食醋卫生标准执行情况食醋卫生标准执行情况摘要导语: 1. GB2719-2003食醋卫生标准执行情况GB2719-2003《食醋卫生标准》是中国的国家标准，该标准规定了食醋的指标要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求和检验方法。该标准适用于酿造食醋和配制食醋。根据标准，食醋的主要成分是乙酸，其酸味强度的高低主要是其中所含醋酸量的...
Author：狗界扛把子Cate：宠物研究所Date：2024-05-16 14:02:50
GB2719-2003《食醋卫生标准》是中国的国家标准，该标准规定了食醋的指标要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求和检验方法。该标准适用于酿造食醋和配制食醋。根据标准，食醋的主要成分是乙酸，其酸味强度的高低主要是其中所含醋酸量的大小所决定。例如山西老陈醋的酸味较浓，而镇江香醋的酸味酸中带柔，酸而不烈。
现行酿造食醋的国家标准是GB18187-2000。本标准规定了酿造食醋的定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标签、包zhi装、运输、贮存的要求。本标准适用于调味用酿造食醋,不适用于保健用酿造食醋。酿造食醋是指单独或混合使用各种含有淀粉、糖的固料或者酒精进行微生物发酵酿制而成的液体调味品,配制食醋以酿造食醋为主体,酿造食醋占50%以上,再与食品级的冰乙酸、冰醋酸以及食品添加剂等混合配制而成的调味食醋。
GB8954-2016《食品安全国家标准食醋生产卫生规范》规定了食醋生产过程中原料采购、加工、包装、贮存和运输等环节的场所、设施、人员的基本要求和管理准则。该标准适用于食醋的生产。
无论是新标准还是旧标准,均明确了食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》是将配制食醋列在食醋食品大类下的,即:允许某一食品添加剂应用于食醋食品类别时,则允许其应用于配制食醋,另有规定的除外。
GB/T18187-2000《酿造食醋》规定了酿造食醋的技术要求、试验方法、检验规则和标签、包zhi装、运输、贮存的要求。本标准适用于调味用酿造食醋,不适用于保健用酿造食醋。
总的来说，中国的食醋卫生标准执行情况良好，相关的国家标准和行业标准得到了广泛的遵守和执行，确保了食醋的安全性和质量。