鳕鱼和其它鱼类相比有什么独特之处？鳕鱼和其它鱼类相比有什么独特之处？摘要导语: 1. 营养价值：鳕鱼的营养价值非常丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素A、维生素D、B族维及钙、磷，钠等矿物质。鳕鱼属于高蛋白、高脂肪的深海鱼，含有约73%的单不饱和脂肪酸，是所有鱼类中含胆固醇最低的。鳕鱼肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高，而肉中所含脂肪和鲨鱼一...
Author：春种秋收Cate：农业研究所Date：2024-05-16 16:57:44
1. 营养价值：鳕鱼的营养价值非常丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素A、维生素D、B族维及钙、磷，钠等矿物质。鳕鱼属于高蛋白、高脂肪的深海鱼，含有约73%的单不饱和脂肪酸，是所有鱼类中含胆固醇最低的。鳕鱼肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高，而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5%，要比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍。鳕鱼的肝脏含油量高，除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外，还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。
2. 口感：鳕鱼的肉质厚实、刺少、味道鲜美，易于被人体吸收。鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。
3. 生存环境：鳕鱼是冷水性底栖鱼类，以无脊椎动物及小型鱼类为食。鳕鱼可以在-1.87℃的温度下活跃地生活，这是其他鱼类无法比拟的。
4. 种类：鳕鱼属于鳕属、鳕科，与银鳕鱼并不是一个种类的鱼，两者只是在名字和肉质上有些相似，但是相似肉质却没有相同的口感和营养。银鳕鱼实际上包含了两种高端冷水鱼，即裸盖鱼和南极犬牙鱼。
总的来说，鳕鱼的独特之处主要体现在其高的营养价值、优良的口感、独特的生存环境以及明确的种类分类等方面。