自制木薯淀粉有哪些用途？自制木薯淀粉有哪些用途？摘要导语: 食品工业自制木薯淀粉在食品工业中有广泛的应用。它可以用于制作各种食品，如蛋糕、果冻、布丁、粉丝、拌饭、包子等。在食品配方中，木薯原淀粉可以用于制作焙烤制品，也可以用于制作挤压成形的小食品和木薯粒珠。变性淀粉或淀粉衍生物已用作增稠剂、粘结剂、膨化剂和稳定剂，...
Author：绿色守护者Cate：农业研究所Date：2024-05-16 17:11:39
自制木薯淀粉在食品工业中有广泛的应用。它可以用于制作各种食品，如蛋糕、果冻、布丁、粉丝、拌饭、包子等。在食品配方中，木薯原淀粉可以用于制作焙烤制品，也可以用于制作挤压成形的小食品和木薯粒珠。变性淀粉或淀粉衍生物已用作增稠剂、粘结剂、膨化剂和稳定剂，也是最佳的增量剂、甜味剂、调味剂载体和脂肪替代品。此外，木薯淀粉还可以用于制作木薯粉条，口感劲道有韧性。
在饮料工业中，木薯淀粉可以用作胶体稳定剂，它的甜味剂优于蔗糖，能够改善加工过程并强化产品特性。木薯淀粉水解形成的高水解度糖浆是啤酒酿造中易发酵糖的理想来源。
在糖果工业中，木薯原淀粉和各种变性淀粉有很多用途，如胶凝、增稠、稳定体系、增强发泡、控制结晶、粘结、成膜、增添光泽等。最常用的是酸解淀粉，因为它具有优良的逆转性及胶凝能力，遇糖时这些特性更加显著。
在化工工业中，木薯淀粉基糖浆可通过酸解或酶解过程实现低成本生产，从而作为原料用于生产各种化学品，例如谷氨酸钠、氨基酸、有机酸、乙醇、酮、维生素和抗生素等。
木薯淀粉糊精是优良的胶粘剂，用途广泛，包括瓦楞纸板、纸袋、胶合板、胶纸、胶粘带、标签、邮票和信封等。
在纺织业中，木薯淀粉用于棉纱、毛织物和人造丝织品的上浆方面，以增强和保持纱在编织时的耐摩度、光洁度，不易断线和润滑性。在铸造业方面，预糊化淀粉在高温状态下失去粘性并且能炭化为粉末，这一特性使其在铸造上得到广泛利用。在水上饲料生产方面，主要用作粘结剂。
木薯淀粉不仅可以制作美食，还富含碳水化合物和蛋白质等多种营养成分，可以用于改善食品可吸收性，即改善身体比较虚弱的群体对食品的营养吸收。
以上就是自制木薯淀粉的一些主要用途，它在食品、饮料、糖果、化工、胶粘剂和胶水等多个行业中都有广泛的应用。