深海水产品有哪些营养价值？深海水产品有哪些营养价值？摘要导语: 深海水产品因其生长在深海环境中，具有许多独特的营养价值。这些营养物质不仅对人体健康有益，而且在预防各种疾病方面也有重要作用。以下是深海水产品的一些主要营养价值：1. 蛋白质和必需氨基酸深海水产品的蛋白质含量通常较高，其中鱼类、虾、蟹等的蛋白质含量高达15%～20%...
Author：农田里的舞者Cate：农业研究所Date：2024-05-16 17:45:30
深海水产品因其生长在深海环境中，具有许多独特的营养价值。这些营养物质不仅对人体健康有益，而且在预防各种疾病方面也有重要作用。以下是深海水产品的一些主要营养价值：
深海水产品的蛋白质含量通常较高，其中鱼类、虾、蟹等的蛋白质含量高达15%～20%，尤其是鱼翅、海参、干贝等，其蛋白质含量在70%以上。鱼肉的肌纤维比较纤细，组织蛋白质的结构松软，水分含量较多，因此肉质细嫩，易于人体消化吸收。此外，深海水产品的蛋白质质量较好，含有人体所需的各种氨基酸，特别是含有较多的人体需要量最大的亮氨酸和赖氨酸。
深海水产品的脂肪含量较低，多由不饱和脂肪酸组成，尤其是海水鱼的脂肪中，不饱和脂肪酸含量高达70%～80%，且大多为长链多不饱和脂肪酸，如二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)。这些不饱和脂肪酸对人体健康有许多益处，如预防动脉硬化、冠心病，促进大脑发育，抗衰老，改善老年痴呆等。
深海水产品是人类摄取维生素A和维生素D的重要来源之一。鱼类脂肪含有极丰富的维生素A和D，特别是鱼肝中的含量更为丰富，鱼肉中还含有一定量的尼克酸、维生素B1。维生素A和D对于维护人体免疫系统、促进骨骼健康等方面具有重要作用。
深海水产品含有丰富的矿物质，如钙、磷、钾等。例如，虾皮的含钙量极高，每100g虾皮含钙991mg，磷582mg，是预防骨质疏松的重要食物。此外，海带、紫菜等海中植物还含有丰富的碘和铁，对人体健康至关重要。
深海水产品中还含有多种具有生理调节功能、增进健康、预防疾病的生物活性物质。例如，藻类多糖及其膳食纤维、甲壳类的甲壳素和壳聚糖、海产品多糖以及酸性粘多糖等，这些成分对人体有多方面的益处，如促进胃肠蠕动、助消化、防治便秘、调节血糖、降低血脂、预防糖尿病及心血管等疾病。
深海水产品还含有活性多糖、活性蛋白质、活性肽与氨基酸、功能性脂类多不饱和脂肪酸、糖醇、角鲨烯、生物碱、鸟嘌呤、核酸与核苷酸、类胡萝卜素、皂角苷等多种营养素。这些成分对人体健康具有多种积极影响，如抗氧化、抗发炎等。
综上所述，深海水产品不仅味道鲜美，而且营养丰富、均衡。常食深海水产品对人体健康有着诸多益处，可以增强免疫力，预防心血管疾病，保护视力，维护骨骼健康，并有助于皮肤的滋养和修复。因此，在日常饮食中适量摄入深海水产品，对于维持身体健康和促进全面发展都是非常重要的。