如何制作红烧鱼块？如何制作红烧鱼块？摘要导语: 红烧鱼块是一道经典的中式菜肴，具有浓郁的鲜香味美，适合家庭聚餐或招待客人。下面将详细介绍如何制作红烧鱼块，以供各位读者参考。一、准备材料首先需要准备以下材料：主料：草鱼一条（约500克）配料：大葱一根、姜三片、大蒜三瓣、干辣椒若干、青红椒各半个调料：生抽、老...
Author：绿色田园梦Cate：农业研究所Date：2024-05-16 18:31:07
红烧鱼块是一道经典的中式菜肴，具有浓郁的鲜香味美，适合家庭聚餐或招待客人。下面将详细介绍如何制作红烧鱼块，以供各位读者参考。
一、准备材料
首先需要准备以下材料：
主料：草鱼一条（约500克）
配料：大葱一根、姜三片、大蒜三瓣、干辣椒若干、青红椒各半个
调料：生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、五香粉、淀粉、植物油
二、制作步骤
1. 鱼的处理
草鱼清洗干净，剁去头尾，剔除鱼骨，将鱼肉切成约3厘米见方的块。将鱼块放入盆中，加入适量的盐、料酒、五香粉和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。
2. 炸鱼块
在炒锅中加入足量的植物油，烧至六七成热时，将腌好的鱼块逐个下锅，用中小火炸至两面金黄，捞出备用。
3. 炒香料
在另一口炒锅中加入适量的植物油，放入切好的葱段、姜片、大蒜和干辣椒，翻炒出香味。
4. 加入调料
加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐和鸡精，翻炒均匀，使调料充分融合。
5. 烧鱼块
将炸好的鱼块放入炒锅中，加入适量的热水，水量以没过鱼块为准。大火烧开后撇去浮沫，转小火慢慢炖煮。
6. 收汁
炖煮20分钟后，将青红椒切成小块，加入锅中。同时加入蚝油，翻炒均匀，使鱼块充分吸收调料的味道。最后转大火收汁，炖至汤汁浓稠即可。
7. 出锅装盘
将烧好的红烧鱼块盛入盘中，撒上葱花和香菜，即可上桌享用。
三、注意事项
1. 鱼块在腌制时要充分搅拌，使鱼肉充分吸收调料的味道。
2. 炸鱼块时要控制好油温，避免炸焦或炸不熟。
3. 烧鱼的过程中要适时翻动，避免粘锅。
4. 最后收汁时要注意火候，避免炖过头导致鱼肉变老。
总之，红烧鱼块是一道色香味俱佳的家常菜，只要按照上述步骤操作，相信大家都能做出美味可口的红烧鱼块。