气调保鲜是如何实现的？气调保鲜是如何实现的？摘要导语: 在国内普遍采用的主要有两种方式：1.CA气调贮藏保鲜（气调保鲜冷库），利用机械设备，人为地控制气调冷库贮藏环境中的气体，实现水果保鲜。气调保鲜冷库要求精确调控不同水果所需的气体组分浓度及严格控制温度和湿度。温度可与冷藏库贮藏温度相同，或稍高于冷藏的温度，以防止...
Author：四季耕耘Cate：农业研究所Date：2024-05-16 19:04:49
在国内普遍采用的主要有两种方式：1.CA气调贮藏保鲜（气调保鲜冷库），利用机械设备，人为地控制气调冷库贮藏环境中的气体，实现水果保鲜。气调保鲜冷库要求精确调控不同水果所需的气体组分浓度及严格控制温度和湿度。温度可与冷藏库贮藏温度相同，或稍高于冷藏的温度，以防止低温伤害。气调与低温相结合，保鲜效果（色泽、硬度等）比普通冷藏好，保鲜期明显延长。2.MA气调贮藏保鲜（塑料薄膜袋气调保鲜，也称气调保鲜包装）根据食品的生理特性和保鲜的需要，使食品处于适合比例的包装中贮藏，以延长其保鲜期。被广泛应用于新鲜果蔬等保鲜，并以每年20%的速度增长，应用保鲜包装与冷藏库结合，效果已基本接近于气调保鲜冷库。
气调保鲜方法有多种，因设备条件和气体浓度指标要求不同而不同，总的来说，可以分为以下几种：自然降氧、充氮降氧、最适浓度指标气体置换、减压气调和气调包装。自然降氧法是依靠水果蔬菜的呼吸作用，使环境O2下降，CO2上升，又称自发气调贮藏。充氮降氧法是用充氮的方法置换库内气体以达到降氧的目的。最适浓度指标气体置换法是指人为地将O2、CO2等气体按最适浓度指标配置成混合气体，向贮藏环境输入并同时将贮藏环境中的原有气体抽出，以维持最适浓度指标的一种气调方法。减压气调法是通过降低贮藏环境的压力来实现降氧的一种气调方法。
气调保鲜的优势在于适用范围广，适合我国南北方各种水果、蔬菜、花卉、苗木等贮藏保鲜。贮藏保鲜期长，经济效益高。例如，葡萄保鲜7个月，苹果6个月，蒜苔7个月后，品质鲜嫩如初，总损耗不到5%。此外，气调保鲜的操作技术简单、维修方便。制冷设备微电脑控制温度，自动开机、停机，无需专人监护，配套技术经济实用。
总之，气调保鲜是一种高效、环保、节能的贮藏保鲜技术，具有广阔的应用前景。随着科技的不断进步，气调保鲜技术将会更加成熟和完善，为人们的日常生活带来更多便利和实惠。