膨化食品的营养优势膨化食品的营养优势摘要导语: 一、营养成分的保存率和消化率高膨化食品的营养成分保存率和消化率都是比较高的。膨化技术使淀粉彻底熟化，膨化食品内多呈多孔状，水溶性质增加，有利于胃肠消化酶的渗入，提高了营养素的消化吸收率。例如，大米蒸煮后蛋白质消化率为75%，而膨化后可提高到83%。此外，膨化技术...
Author：自然之友Cate：农业研究所Date：2024-05-16 19:35:59
一、营养成分的保存率和消化率高
膨化食品的营养成分保存率和消化率都是比较高的。膨化技术使淀粉彻底熟化，膨化食品内多呈多孔状，水溶性质增加，有利于胃肠消化酶的渗入，提高了营养素的消化吸收率。例如，大米蒸煮后蛋白质消化率为75%，而膨化后可提高到83%。此外，膨化技术还能使食品中的维生素受破坏较少，如维生素Bl、B6的含量明显高于蒸煮后的食品。
二、易于消化吸收
膨化技术在改变粮食的外形的同时，也改变了内部的分子结构。在膨化过程中，将不溶性长链淀粉切短成水溶性短链淀粉、糊精和糖，于是膨化食品中的不溶性物质减少了，水溶性物质增多了。这就使得膨化食品特别容易被人体消化和吸收。
三、易于储存
膨化食品经高温高压处理后，可起到消毒杀菌的作用，并且减少了水分，限制了霉菌的滋生。因此，膨化食品在密封后可长期储存，不易变质。这也是膨化食品的一大优势。
四、口感好
膨化食品体轻松软、色彩浅、香浓、酥脆，适合各种人群的口味。尤其是儿童和年轻人，他们更喜欢这种口感独特的休闲食品。
总之，膨化食品具有较高的营养价值和良好的口感，而且易于消化吸收和储存。因此，我们可以适量地享用这种美味的休闲食品。但是，我们也需要注意，长期大量食用膨化食品会造成油脂、热量大量摄入，易造成人体脂肪积累。所以，我们应该选择适量的膨化食品，并注意合理的膳食搭配。