国内外食品添加剂使用标准对比国内外食品添加剂使用标准对比摘要导语: 一、食品添加剂的定义和分类1. 国内食品添加剂定义和分类根据中国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014），食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的物质。这些物质通常不参与人体代谢，不提供营养，但对人...
Author：春种秋收Cate：农业研究所Date：2024-05-16 21:02:37
一、食品添加剂的定义和分类
1. 国内食品添加剂定义和分类
根据中国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014），食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的物质。这些物质通常不参与人体代谢，不提供营养，但对人体健康有一定的影响。GB 2760-2014将食品添加剂分为23类，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、着色剂、护色剂、酶制剂、乳化剂、增味剂、面粉处理剂、发泡剂、胶凝剂、稳定剂、甜味剂、增稠剂等。
2. 国外食品添加剂定义和分类
国外对食品添加剂的定义和分类与国内有所不同。如美国联邦法规（CFR）第21篇第170章定义食品添加剂为所有未被《联邦食品、药品和化妆品法》第201节豁免的，具有明确的或有理由认为合理的预期用途，直接或间接地，或者成为食品的一种成分，或者会影响食品特征的所有物质。此外，美国食品药品监督管理局（FDA）将食品添加剂分为功能性添加剂、色素添加剂和营养添加剂三大类。
二、食品添加剂的使用规范和限量标准
1. 国内食品添加剂使用规范和限量标准
GB 2760-2014明确规定了各类食品添加剂在不同食品中的允许使用范围和最大使用量。例如，在糕点中允许使用的着色剂红曲米和红曲红的最大使用量分别为0.9g/kg和1.0g/kg。此外，中国还制定了针对特殊人群的食品添加剂使用标准，如《婴幼儿配方食品国家标准》（GB 22570-2014）等。
2. 国外食品添加剂使用规范和限量标准
国外对食品添加剂的使用规范和限量标准也有严格的规定。如国际食品法典委员会（CAC）制定的《食品添加剂通用法典标准》（GSFA）规定了添加剂使用总原则、进入食品中的食品添加剂残留物说明、食品分类系统释义、标准的重审和修订等内容。此外，各国和地区也有自己的食品添加剂使用标准，如美国FDA制定的《食品安全现代化法案》（FSMA）等。
三、国内外食品添加剂标准的对比分析
通过对国内外食品添加剂标准的对比分析，我们可以发现以下几点差异：
1. 定义和分类方面：国内外对食品添加剂的定义和分类存在一定差异，这主要体现在食品添加剂的概念和分类依据上。
2. 使用规范和限量标准方面：国内外对食品添加剂的使用规范和限量标准都有严格的规定，但在具体标准值上存在一定的差异。
3. 监管机构和法规体系方面：国内外对食品添加剂的监管机构和法规体系也有所不同，如国际食品法典委员会（CAC）、美国FDA和中国的国家市场监督管理总局等。
总之，国内外对食品添加剂的定义、分类、使用规范和限量标准等方面都有严格的规定。消费者应关注食品安全信息，选择合规产品，确保自身健康。