食品添加剂过量的危害食品添加剂过量的危害摘要导语: 首先，我们需要了解食品添加剂的种类。食品添加剂可以分为抗氧化剂、漂白剂、着色剂（色素）、护色剂、增味剂、甜味剂、防腐剂和营养强化剂等。虽然这些添加剂在一定程度上提高了食品的品质，但过量摄入会引发一系列健康问题。过量摄入抗氧化剂可能导致大鼠前胃癌，而漂白剂如...
Author：四季耕耘Cate：农业研究所Date：2024-05-16 21:04:48
首先，我们需要了解食品添加剂的种类。食品添加剂可以分为抗氧化剂、漂白剂、着色剂（色素）、护色剂、增味剂、甜味剂、防腐剂和营养强化剂等。虽然这些添加剂在一定程度上提高了食品的品质，但过量摄入会引发一系列健康问题。
过量摄入抗氧化剂可能导致大鼠前胃癌，而漂白剂如二氧化硫过量使用可引起肠道刺激，并造成大脑组织的退行性变，导致失眠、生物节律紊乱、四肢麻木或震颤，影响人体的代谢机能。着色剂（色素）过量使用可能导致大鼠肿瘤和胎仔畸形。护色剂中的硝酸盐、亚硝酸盐过量使用易与肉制品中的蛋白质结合，形成N-亚硝基化合物，具有较强的致癌作用。增味剂过量使用可能导致血中谷氨酸升高，产生不适症状，还能限制食物中钙、镁的利用。甜味剂过量使用可能导致膀胱癌，而环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）在多个国家被禁用。防腐剂如苯甲酸钠过量使用可能会引起中毒。营养强化剂过量使用也可能对健康产生负面影响，例如烟酰胺过量可能导致皮肤潮红、黄疸，严重者可出现转氨酶水平增高、血糖异常。
接下来，让我们来看看食品添加剂过量摄入对不同人群的危害。儿童、老年人和孕妇是特殊人群，他们对食品添加剂的敏感性和耐受性较低。
对于儿童来说，过量摄入食品添加剂可能导致龋齿、影响智力发育和加剧多动症症状。例如，柠檬酸具有腐蚀牙齿作用，高糖食品和饮料也是引起儿童龋齿的重要因素。此外，膨化食品、油炸食品等含有大量的膨松剂，其中铝含量严重超标，经常食用不仅会引起神经系统病变，还会影响儿童智力和骨骼发育。老年人过量摄入食品添加剂可能导致记忆力减退、老年痴呆、骨质疏松和肝肾损伤。孕妇经常摄入过多添加剂会对胎儿的健康产生影响，如出现掉头发症状、身材走样以及胎儿出现巨婴等。
面对食品添加剂带来的潜在危害，我们可以采取以下预防措施：
1. 多吃新鲜的、低加工甚至不加工的食物。
2. 少吃外卖，少在外就餐，多自己在家做饭。
3. 注意查看食品配料表，尽量选择不含或少含添加剂的食品。
4. 不要在短时间内大量摄入同一种食物，以免造成某些添加剂的摄入过量。
总之，食品添加剂在现代食品工业中发挥着重要作用，但过量摄入确实会对消费者健康产生不良影响。我们应该提高对食品添加剂的认识，学会选择健康食品，关注自己和家人的健康。