贝类毒素的传播途径贝类毒素的传播途径摘要导语: 一、麻痹性贝类毒素的传播途径麻痹性贝类毒素是通过摄食含有该毒素的甲藻类生物而进入贝类体内的。甲藻类生物是PSP的直接生产者，其中的亚历山大藻、膝沟藻属、原甲藻属等一些赤潮生物种是PSP的直接生产者。麻痹性贝类毒素是毒性很强的毒素之一，其毒性与河豚毒素相当。它由2...
Author：自然之友Cate：农业研究所Date：2024-05-26 06:30:09
一、麻痹性贝类毒素的传播途径
麻痹性贝类毒素是通过摄食含有该毒素的甲藻类生物而进入贝类体内的。甲藻类生物是PSP的直接生产者，其中的亚历山大藻、膝沟藻属、原甲藻属等一些赤潮生物种是PSP的直接生产者。麻痹性贝类毒素是毒性很强的毒素之一，其毒性与河豚毒素相当。它由20多种结构不同的甲藻产生的毒素组成，这些甲藻既可在热带水域又可在温带水域生长。这种毒素溶于水且对酸稳定，在碱性条件下易分解失活；对热也稳定，一般加热不会使其毒性失效。
二、腹泻性贝类毒素的传播途径
腹泻性贝类毒素是通过摄食含有该毒素的藻类而进入贝类体内的。它主要来自于鳍藻属(Dinophysis)、原甲藻属(Prorocentrum)等藻类，它们在世界许多海域都可生长。腹泻性贝类毒素由三种不同的聚醚化合物组成：软海绵酸及衍生物鳍藻毒素-1与鳍藻毒素-3、扇贝毒素(大环内酯化合物栉膜毒素)、硫化物毒素。其中软海绵酸主要作用于小肠，可导致腹泻及吸收上皮细胞的退化，同时它也是很强的肿瘤促进剂。而硫化物毒素会对小鼠的心肌造成损伤。
三、神经性贝类毒素的传播途径
神经性贝类毒素是通过摄食含有该毒素的甲藻类生物而进入贝类体内的。神经性贝类毒素主要来自于短裸甲藻(Ptychodisus brevis)、剧毒冈比甲藻(Gambierdiscus toxicus)等藻类。神经性贝类毒素属于高度脂溶性毒素，结构为多环聚醚化合物，主要为短裸甲藻毒素。从短裸甲藻细胞提取液中分离出13种神经性贝类毒素成分，其中11种成分的化学结构已确定，按各成分的碳骨架结构划分为3种类型。神经性贝类毒素的毒理是：与麻痹性毒素相似，作用于钠通道，作用位点与石房蛤毒素不同，引起钠通道维持开放状态，从而引起钠离子内流，造成神经细胞膜去极化。
四、健忘性贝类毒素的传播途径
健忘性贝类毒素是通过摄食含有该毒素的藻类而进入贝类体内的。这类毒素主要来自于diatoms Nitzschia pungens和Nitzschia pseudodelicatissima，这些藻类主要生长在美国、加拿大、新西兰等海域。在***海域的微藻Chondria armata也可导致健忘性贝类毒素的发生。健忘性贝类毒素主要来自于软骨藻酸，软骨藻酸被证明是一种强烈的神经毒性物质，是与红藻酸(2-羧甲基-3-异丙烯基脯氨酸)相关的兴奋性氨基酸类物质。软骨藻酸是谷氨酸盐的拮抗物，可作用于中枢神经系统红藻酸受体，导致去极化、钙的内流以及最终导致细胞的死亡。而且软骨藻酸与其它兴奋性氨基酸如谷氨酸的协同作用可使提取物的毒性更强。
综上所述，贝类毒素的传播途径主要通过食物链传递，贝类摄食含有毒素的藻类或甲藻类生物，使得毒素在其体内蓄积。这些毒素具有较强的毒性，对人体健康构成严重威胁。因此，在食用贝类时应特别注意食品安全，避免发生中毒事件。