哪些蔬菜焯水后可以冷冻保存哪些蔬菜焯水后可以冷冻保存摘要导语: 对于喜欢吃新鲜蔬菜的人来说，很多人会选择焯水后冷冻保存。那哪些蔬菜焯水后可以冻在冰箱里呢？下面就一起来了解一下吧。1、菠菜菠菜含有较多的草酸，可以和人体内的钙离子结合，形成不易被吸收的化合物，影响钙物质在骨骼中的沉积，从而造成缺钙。菠菜中的草酸含量比较高，...
Author：种植梦想Cate：农业研究所Date：2024-07-21 10:00:02
对于喜欢吃新鲜蔬菜的人来说，很多人会选择焯水后冷冻保存。那哪些蔬菜焯水后可以冻在冰箱里呢？下面就一起来了解一下吧。
1、菠菜
菠菜含有较多的草酸，可以和人体内的钙离子结合，形成不易被吸收的化合物，影响钙物质在骨骼中的沉积，从而造成缺钙。菠菜中的草酸含量比较高，所以在吃菠菜之前，最好先用开水焯一下。在水里加入适量盐和植物油，然后把焯好的菠菜捞出放在冷水中浸泡5分钟左右。这样做可以去除菠菜中多余的草酸。
2、土豆
新鲜土豆如果是没有发芽的，可以放在冰箱冷冻保存。如果发芽了或者有虫子爬进土豆里，一定要把表面的泥土去掉，然后再用水冲洗干净。在清洗土豆时，可以放入少量的食盐，以起到消毒杀菌的作用。把清洗好的土豆冷冻后，可以将它切成块放入清水中浸泡一下，然后捞出沥干水分。这样做既有助于去除土豆块上的有毒物质，又可以防止其氧化变质。
3、西兰花
西兰花经过焯水以后，可以放入冰箱冷冻保存，因为西兰花在焯水的过程中会产生一些草酸，这样不仅可以去除草酸，还能让西兰花的营养价值得到更好的保留。
4、芦笋
芦笋是很好的蔬菜，也是非常好的蔬菜，但是芦笋在烹饪之前一定要焯水。因为含有大量的草酸，在经过焯水以后，可以去掉草酸，并且再进行腌制和焯水。如果直接凉拌的话，很容易破坏芦笋里面的营养成分。不过要注意的是，虽然经过焯水以后可以去除很多草酸，但是芦笋里面含有大量的蛋白质、脂肪等营养物质，如果直接炒制的话，很容易将这些营养物质破坏掉。
5、西红柿/豆角
西红柿/豆角等含有草酸，经过浸泡或者焯水以后，可以去除部分草酸成分。同时，焯水后的西红柿、豆角等还能保留一部分营养成分。冷冻保存时，把西红柿或豆角的蒂去掉，然后切成小丁状放入冷冻袋里，可以保存2个月左右。