微波干燥技术在农产品加工中的应用实例？微波干燥技术在农产品加工中的应用实例？摘要导语: 1. 食品干燥与杀菌：微波干燥杀菌机主要应用于食品的干燥与杀菌。食品在深加工过程中，干燥与杀菌的工艺是不可避免的。食品加工过程中干燥有几种方式，干燥的温度都不一样。需要低温干燥的产品有的需要微波真空干燥机，也有的需要热风循环烘干设备。也可以采用隧道式微波干燥...
Author：土韵麦田Cate：农业研究所Date：2024-05-16 12:43:50
1. 食品干燥与杀菌：微波干燥杀菌机主要应用于食品的干燥与杀菌。食品在深加工过程中，干燥与杀菌的工艺是不可避免的。食品加工过程中干燥有几种方式，干燥的温度都不一样。需要低温干燥的产品有的需要微波真空干燥机，也有的需要热风循环烘干设备。也可以采用隧道式微波干燥机。食品杀菌设备也是有很多种方式，目前主要使用微波杀菌设备，微波干燥时候的时候可以起到杀菌的效果，但是食品杀菌的时候对食品的干燥起不到主要的作用，因为食品微波杀菌的时候只烘干5-10%的水分，所以食品烘干高水分的时候主要是干燥为目的。
2. 农产品加热与灭菌杀虫：微波加热方式是瞬间穿透式加热，被加热的物料直接吸收微波能而即刻生热，因而速度快且内外受热均匀。同时，物料中的微生物也会吸收微波能而使温度升高，破坏菌体中的蛋白质成分，起到杀死微生物的作用。
3. 微波真空组合干燥：微波真空组合干燥技术是将微波干燥和真空干燥或真空冷冻干燥技术结合起来，弥补了微波干燥过程中物料温度高导致热损伤、真空或真空冷冻干燥干燥时间长的缺点，使物料在较低温度下短时间内完成干燥过程，具有干燥温度低、营养成分损失少、干燥速度快等优点。
4. 果蔬干制：传统的加热方法如蒸汽、热风、电等均是利用热传导、对流、辐射等方式将热量从外部传至物料内部，由表及里需要一定的时间，物料的热传导性能越差所需的时间就越长，因此加热速度慢且受热不均匀，能耗较高。而微波干燥原理是:微波发生器将微波辐射到干燥物料上，当微波射入物料内部时，穿透使水等极性分子随微波的频率作同步旋转，例如干燥蔬菜类制品采用RGS+DNO的微波，则蔬菜内的极性分子等每秒转动RGS亿次，水等极性分子作如此高速旋转的结果使物料瞬时产生摩擦热，导致物料表面和内部同时升温，使大量的水分子从物料逸出，达到物料干燥的效果。
5. 谷类的微波干燥：针对小麦热风干燥中存在的问题，朱德泉等[2￣3]研究了小麦微波干燥特性及其对干后品质的影响。结果表明，小麦微波干燥全过程包括恒速和降速两个干燥阶段，小麦失水过程绝大部分处于恒速阶段。说明对于小麦的微波干燥，可采用分段干燥方式，即不同干燥阶段采用不同的加热措施进行。
以上就是微波干燥技术在农产品加工中的应用实例，这种技术具有干燥速度快、干燥时间短、干后品质和利用率高等优点，在农产品加工及食品工业中越来越受到重视。