哪些人群不适合食用小龙虾？哪些人群不适合食用小龙虾？摘要导语: 小龙虾是一种美味的食物，但也有一些人群不适合食用。以下是一些主要的不适宜人群：过敏体质人群过敏体质人群食用小龙虾时一定要谨慎。小龙虾中含有丰富的蛋白质物质，而且属于“异种外来蛋白”。一些特殊人群对异体蛋白特别敏感，大量摄入之后，很容易蓄积在体内，从而产生相...
Author：土韵麦田Cate：农业研究所Date：2024-05-16 14:25:07
小龙虾是一种美味的食物，但也有一些人群不适合食用。以下是一些主要的不适宜人群：
过敏体质人群食用小龙虾时一定要谨慎。小龙虾中含有丰富的蛋白质物质，而且属于“异种外来蛋白”。一些特殊人群对异体蛋白特别敏感，大量摄入之后，很容易蓄积在体内，从而产生相应的lgE抗体。过敏体质人群食用小龙虾后可能会出现皮疹、瘙痒，甚至出现过敏性休克而危及生命。
痛风患者不宜食用小龙虾。小龙虾属于高嘌呤食物，食用只会加重病痛。如果正处于病发期，一定不要食用小龙虾。如果没有发病，可以少量食用，建议单次食用量不超过50克。
- 皮肤疥癣者：虾是发物，皮肤疥癣者食用可能会加重病情。
- 孕妇、老人、儿童、体弱者：如果小龙虾没有洗刷干净或者没有煮熟，容易引起急性胃肠炎以及寄生虫感染，尤其是孕妇、老人、儿童、体弱者。
- 上火人群：夏季到来，想吃小龙虾的吃货们不必过分担忧，但食用也需谨慎。如果体内阴虚火旺，最好忌口，不宜食用。
- 有支气管哮喘等呼吸系统疾病者：吃虾可引起这些疾病发作。
- 血尿酸过高、痛风患者：小龙虾中的嘌呤含量较高，多吃会使病情加重。
- 既往发生过横纹肌溶解症患者：这些人群也不适宜吃小龙虾。
- 购买需谨慎：选择人工合法养殖场售卖的小龙虾，一般清水养殖的小龙虾重金属含量相对偏低。不要为了贪图便宜购买不明出处的小龙虾，当心潜在危害。
- 清洗需细致：吃小龙虾卫生至关重要，买回小龙虾之后，建议先放在清水中养1-2天，让其吐净身体中的泥沙和其他杂质。清洗小龙虾，先将鳃、细爪剪掉，然后将虾体背上的黑色肠线抽掉，用小刷子将虾壳刷洗干净。
- 完全加热，拒绝“半生不熟”：烹调小龙虾时，温度一定要达到100℃，并且持续加热20分钟以上使其完全熟透。如果小龙虾是在冰箱中冷藏保存，更要适当延长加热时间，这样才能熟透。
- 选择靠谱的餐厅食用：大多数人吃小龙虾都会选择“外食”，建议选择信誉较好的中大型餐厅，对于大排档、路边小餐馆而言，卫生情况、食品安全难以保证。一般虾体当中的重金属等有害物质大多富集在外壳、内脏和鳃当中，所以吃的时候请选择小龙虾的虾肉，避免食用内脏和头部。
综上所述，以上人群在食用小龙虾时需要格外注意，尽量避免食用，以免引起不适或健康问题。