如何制作铁板鲜桂鱼？如何制作铁板鲜桂鱼？摘要导语: 铁板鲜桂鱼是一道非常美味的菜品，下面是详细的制作步骤：所需材料- 活桂鱼1条约750克- 香菜25克- 锡箔纸1张约20厘米平方- 色拉油250克- 香油、酱油各15克- 辣妹子酱30克- 鸡精5克- 白糖5克- 番茄酱15克- 干椒粉4克- 葱、姜各10克- 料酒15克- 湿淀粉20克制作步骤1. 处理桂鱼：...
Author：农田里的舞者Cate：农业研究所Date：2024-05-16 14:31:56
铁板鲜桂鱼是一道非常美味的菜品，下面是详细的制作步骤：
所需材料
- 活桂鱼1条约750克
- 香菜25克
- 锡箔纸1张约20厘米平方
- 色拉油250克
- 香油、酱油各15克
- 辣妹子酱30克
- 鸡精5克
- 白糖5克
- 番茄酱15克
- 干椒粉4克
- 葱、姜各10克
- 料酒15克
- 湿淀粉20克
制作步骤
1. 处理桂鱼：将活桂鱼去鳞、鳃、内脏，从背部下刀去脊骨，两片肉与尾相连，入盘加盐、味精、糖、干椒粉、拍破的葱、姜、料酒、酱油腌渍15分钟左右，香菜洗净待用。
2. 煎煮桂鱼：将腌过的鱼放入六成热油中小火慢煎至两面发硬，下入辣妹子酱、番茄酱、料酒、鸡精烧5分钟入味，淋薄芡后倒在锡纸上，淋香油、放上香菜。
3. 包扎上桌：将锡纸包成正方形，包口朝下放入铁板上以小火加热，待锡纸鼓起上桌。
小贴士
- 鱼肉香嫩，菜式别有情趣。
- 在制作过程中，需要注意火候的掌握，以免影响菜品的口感和色泽。
- 如果你想让桂鱼更加入味，可以适当增加腌渍的时间。
希望以上的制作方法对你有所帮助，祝你烹饪愉快！