什么是桔香豆条，如何制作？什么是桔香豆条，如何制作？摘要导语: 桔香豆条是一种特色小吃，它的制作方法独特，能够制作出口感独特、美味可口的豆条。下面详细介绍一种麻辣桔香豆条的制作方法。原料准备制作桔香豆条的主要原料包括土豆、面粉、白砂糖、柑桔皮、花椒粉、辣椒粉、奶粉和发酵粉。具体来说，原料是由以下重量份的组分组成：土豆9...
Author：农耕乐章Cate：农业研究所Date：2024-05-16 14:41:35
桔香豆条是一种特色小吃，它的制作方法独特，能够制作出口感独特、美味可口的豆条。下面详细介绍一种麻辣桔香豆条的制作方法。
制作桔香豆条的主要原料包括土豆、面粉、白砂糖、柑桔皮、花椒粉、辣椒粉、奶粉和发酵粉。具体来说，原料是由以下重量份的组分组成：土豆90～105份，面粉8～11份，白砂糖5～8份，柑桔皮4～6份，花椒粉0.5～1.5份，辣椒粉2～3份，奶粉1～2份，发酵粉0.4～0.5份。
1. 选料：选用新鲜的土豆，去除芽、霉烂和病虫害的部分。
2. 制土豆泥：将土豆浸泡1～2小时后洗净，蒸熟后去皮并粉碎成泥状。
3. 制柑桔皮粉：将柑桔皮清洗干净，煮沸5～6分钟，浸泡在石灰水中2～3小时，然后切粒，用盐水浸泡1～3小时，最后晾干并碾成粉状。
4. 拌粉：将所有原料放入和面机中，充分搅拌均匀，静置5～8分钟。
5. 定形和炸制：将适量的植物油加热，待油温升至150～170℃时，将拌匀的土豆混合料通过压条机压入油中，当泡沫消失、土豆条呈金黄色时即可捞出。
6. 风干和包装：将捞出的土豆条放在网筛上，置于干燥通风处冷却至室温，经密封包装即为成品。
这种麻辣桔香豆条的有益效果在于它彻底改善了以往调味附着在马铃薯条表面而无法深入造成马铃薯条口味单一的问题。制作出来的马铃薯条具有桔香和麻辣的香味，改变了以往传统的口味，给消费者提供了多方面的选择。此外，在马铃薯深加工方面，这种方法开辟了新的加工路线。
以上就是关于桔香豆条的详细制作方法，希望对你有所帮助。