烤箱法和传统油炸法有何区别？

摘要导语: 加热方式的区别传统油炸法是通过加热油来把食物炸熟，属于热传导的方式。而烤箱法则是通过加热管发出辐射热能，形成热对流，给食物由外到内的均匀加热。空气炸锅则会依靠大功率风扇形成高速循环热气流，将食物表面水分快速蒸发，逼出食物的油脂，近似于油炸的效果。口感上的区...

烤箱法和传统油炸法有何区别？详情介绍

传统油炸法是通过加热油来把食物炸熟，属于热传导的方式。而烤箱法则是通过加热管发出辐射热能，形成热对流，给食物由外到内的均匀加热。空气炸锅则会依靠大功率风扇形成高速循环热气流，将食物表面水分快速蒸发，逼出食物的油脂，近似于油炸的效果。

烤箱法烘烤出来的食物，属于外脆内嫩，能做到既香又能保留营养，而且不会觉得吃起来干干的。而传统油炸法在炸制过程中，由于油温较高，一般要进行挂糊处理进行保护，并形成该类炸法独有的特点。例如，油炸食品表面会形成一层酥脆的外壳，而内部则可能更加嫩滑。

烤箱法相比传统油炸法，更加健康。因为它使用的是辐射热能，而不是直接加热油料。此外，空气炸锅利用高速空气循环的原理，将空气变成“油”，可以在不加油的情况下，做出极佳口感的美味食物。而在传统油炸法中，食物会吸收不少的油分。

烤箱法的烹饪时间通常较短。由于烤箱法的加热速度快，能够在较短的时间内完成食物的烹饪。而传统油炸法则需要更长的时间，因为它需要先加热油，然后再将食物放入油中炸制。

烤箱法和传统油炸法在费用和体积上也有所不同。烤箱通常需要较高的初期投资，但长期来看，由于其节能和健康的优势，可能会更加经济。而传统油炸法虽然设备简单，但可能需要不断更换油料，从长远来看可能会更加昂贵。此外，烤箱的体积通常较大，而传统油炸法所需的设备则相对较小。

综上所述，烤箱法和传统油炸法在加热方式、口感、健康性、烹饪时间和费用等方面都存在一定的区别。用户可以根据自己的需求和喜好，选择适合自己的烹饪方法。