水产品的营养价值和健康益处是什么？水产品的营养价值和健康益处是什么？摘要导语: 水产品主要包括鱼类、软体动物类、甲壳类、藻类，它们的营养价值非常丰富。1. 蛋白质：鱼类、虾、蟹等的蛋白质含量高达15%～20%，尤其是鱼翅、海参、干贝等，蛋白质含量在70%以上。鱼肉的肌纤维比较纤细，组织蛋白质的结构松软，水分含量较多，所以肉质细嫩，易为人体消化吸收...
Author：自然种植者Cate：农业研究所Date：2024-05-16 14:46:50
水产品主要包括鱼类、软体动物类、甲壳类、藻类，它们的营养价值非常丰富。
1. 蛋白质：鱼类、虾、蟹等的蛋白质含量高达15%～20%，尤其是鱼翅、海参、干贝等，蛋白质含量在70%以上。鱼肉的肌纤维比较纤细，组织蛋白质的结构松软，水分含量较多，所以肉质细嫩，易为人体消化吸收。
2. 脂肪：水产品含脂肪量很低，仅1%～10%，多数为1%～3%，并且多由不饱和脂肪酸组成，易被消化，不易引起动脉硬化，更适合老年人及心血管病人食用。鱼类脂肪含有极丰富的维生素A和D，特别是鱼肝油中含量更为丰富，鱼肉中还含有一定量的尼克酸和维生素B1。
3. 无机盐：水产品中还含有无机盐，如钙、鳞、钾等。海带、紫菜等海洋植物，还含有丰富的碘和铁。
除了营养价值外，水产品对人体健康的益处也非常明显。
1. 预防心脑血管疾病：水产品中的不饱和脂肪酸，如EPA和DHA等ω-3多不饱和脂肪酸，能提高脂蛋白脂酶、LDL受体的活性等，可以加速脂肪代谢和抑制脂肪合成，可以达到降血脂的效果，能降低血液中对人体有害的胆固醇和甘油三脂，能有效地控制人体血脂的浓度；并提高对人体有益的高密度脂蛋白的含量。
2. 促进大脑功能：鱼油里的主要成分EPA和DHA等ω-3不饱和脂肪酸，对大脑和脑神经的重要营养成分，摄入不足将影响记忆力和思维力，将影响婴幼儿智力发育，使老年人产生老年痴呆症。DHA号称“脑黄金”，DHA是大脑细胞形成发育及运动不可缺少的物质基础，人有记忆力、思维功能都有赖于DHA来维持和提高。
3. 增强免疫力：比如鲑鱼和虹鳟体内的虾青素，是100%左旋的虾青素，而虾青素是已被公认的自然界当中最有效的抗氧化剂，具有提高人体免疫力和抵抗衰老的作用。
4. 保护心血管健康：带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。沙丁鱼还含微量元素硒和维生素E，有益于防癌抗癌。沙丁鱼富含磷脂，可以减少甘油三酸脂的产生，保护心血管健康。
总的来说，水产品是人类营养平衡性最好的天然食品之一，对健康长寿能发挥积极作用。