摘要导语: 制作十三香小龙虾的酱汁,需要准备以下原料:豆瓣酱:1500克花椒面:150克辣椒面:300克自制十三香料粉:100克以下是具体的制作步骤:1. 混合原料:将剁细后的豆瓣酱、十三香料粉、辣椒面、花椒面搅拌均匀,制成混合酱料。2. 炼油:锅中倒入色拉油1000克,起火烧至4成热(约1...
Author:田园韵律Cate:农业研究所Date:2024-05-16 15:08:15
制作十三香小龙虾的酱汁,需要准备以下原料:
豆瓣酱:1500克
花椒面:150克
辣椒面:300克
自制十三香料粉:100克
以下是具体的制作步骤:
1. 混合原料:将剁细后的豆瓣酱、十三香料粉、辣椒面、花椒面搅拌均匀,制成混合酱料。
2. 炼油:锅中倒入色拉油1000克,起火烧至4成热(约120度),改中小火,将备好的香菜、大葱、洋葱入锅炸至略微焦黄,捞出不要。
3. 炒制:将锅中炼制好的油,烧热至5成热(约150度),下姜末、蒜末炒香,至颜色微微变黄,将混合好的酱料和豆豉放入锅中,不停翻炒出香味。为了避免糊锅,应该用中火炒制5-7分钟。
4. 加入白酒:起锅前倒入白酒,再翻炒两分钟后离火,冷却后装入容器密封,放置24小时候即可使用。
以上就是制作十三香小龙虾酱汁的详细步骤。需要注意的是,炒制的过程中要注意火候,以免炒糊。此外,冷却后的酱料可以密封保存,方便日后使用。