摘要导语: 桔香豆条的制作过程可以分为以下几个步骤:1. 准备原料桔香豆条的原料包括土豆、面粉、白砂糖、柑桔皮、花椒粉、辣椒粉、奶粉和发酵粉。具体的比例为:土豆90~105份,面粉8~11份,白砂糖5~8份,柑桔皮4~6份,花椒粉0.5~1.5份,辣椒粉2~3份,奶粉1~2份,发酵粉0.4~0.5...
Author:绿野稻香Cate:农业研究所Date:2024-05-16 15:23:09
桔香豆条的制作过程可以分为以下几个步骤:
桔香豆条的原料包括土豆、面粉、白砂糖、柑桔皮、花椒粉、辣椒粉、奶粉和发酵粉。具体的比例为:土豆90~105份,面粉8~11份,白砂糖5~8份,柑桔皮4~6份,花椒粉0.5~1.5份,辣椒粉2~3份,奶粉1~2份,发酵粉0.4~0.5份。
选择新鲜的土豆,浸泡1~2小时后洗净表面泥沙杂质,然后蒸熟,去皮,粉碎成泥状。
将柑桔皮洗净,用清水煮沸5~6分钟,倒入石灰水中浸泡2~3小时,再用清水反复冲洗干净,切成小粒,放入5%~10%盐水中浸泡1~3小时,并用清水漂去盐分,晾干后碾成粉状。
将各种原料放入和面机中,充分搅拌均匀,静置5~8分钟。
将适量植物油加热,待油温升至150~170℃左右时,将拌匀的土豆混合料通过压条机压入油中,当泡沫消失,土豆条呈金黄色即可捞出。
将捞出的土豆条放在网筛上,置干燥通风处冷却至室温,经密封包装即为成品。
此外,还有一个具体的原料配方:土豆100份,面粉11份,白砂糖5份,柑桔皮4份,花椒粉1份,辣椒粉2.5份,奶粉1.5份,发酵粉0.5份。
以上就是桔香豆条的制作过程,希望对你有所帮助。