怎样提高牛肉的品质？怎样提高牛肉的品质？摘要导语: 1. 选择优良品种饲养：优良的肉牛品种主要是我国几个地方良种黄牛品种（如南阳牛、秦川牛和鲁西牛等）及国外优良肉牛品种（如西门塔尔牛、夏洛莱牛和利木赞牛等）与我国本地黄牛杂交培育出的杂交改良牛。每一个品种的牛的肉质差异很大，不同品种杂交的牛产出的牛肉不同，所以...
Author：自然之友Cate：农业研究所Date：2024-05-16 15:47:17
1. 选择优良品种饲养：优良的肉牛品种主要是我国几个地方良种黄牛品种（如南阳牛、秦川牛和鲁西牛等）及国外优良肉牛品种（如西门塔尔牛、夏洛莱牛和利木赞牛等）与我国本地黄牛杂交培育出的杂交改良牛。每一个品种的牛的肉质差异很大，不同品种杂交的牛产出的牛肉不同，所以要获得较高的收益，就要选取有优质的肉牛品种。
2. 日粮中添加维生素E（VE）：VE具有抗氧化作用，在肉牛日粮中补充VE，不仅可以提高牛肉的嫩度，改善牛肉品质，还可以延长牛肉的货架期。VE是保持肌肉完整性所必需的，日粮中缺乏VE，会导致肌肉发育不良，营养不良的肌肉颜色苍白、渗水。
3. 预防应激：应激可影响屠宰后的酸化速率和程度，从而导致蛋白质变性速度异常、肉品系水力下降和失色加快。近年来的研究结果发现，有机铬可减轻运输过程的应激而提高肉品质量。给应激牛补充铬能降低血清皮质醇和提高血液免疫球蛋白水平，可使动物变得安定，降低动物在运输和屠宰场的应激，减少对肉质的不良影响。
4. 日粮营养水平要均衡：日粮营养水平对牛肉的品质和产肉量都有显著影响。肉牛生长期间用高蛋白质、低能量饲料，肥育期间用低蛋白质、高能量饲料能满足脂肪沉积，利于形成大理石状花纹。在低营养水平下，肉品中水分和蛋白质含量相对较高，脂肪较少；高营养水平则相反。
5. 饲喂方式：除了上述方法，还有一些其他的饲喂方式可以提高牛肉的品质。例如，可以尝试在饲料中添加大蒜味，这样做不仅可以减少牛感染虱子的概率，还能使牛长得快，肉质更加鲜美。另外，还可以尝试饲喂啤酒，这样可以培养出脂肪含量高的雪花牛肉。
6. 环境因素：环境因素也会影响到牛肉的品质。例如，可以让牛在草原上散养，让它们自由自在地奔跑，这样可以提高牛肉的品质。
7. 其他创新方法：近年来有一些创新方法也被提出，比如在牛肉中注射猕猴桃浓缩汁，这样可以丰富牛肉的风味，提高牛肉的嫩度。
以上就是提高牛肉品质的一些方法，希望对你有所帮助。