有没有适合冬季食用的桂鱼菜品？有没有适合冬季食用的桂鱼菜品？摘要导语: 冬季是一个适合进补的季节，而鱼类是一种营养价值极高的食材，尤其是桂鱼，它的肉质鲜嫩、鱼刺稀少，非常适合冬季食用。下面为您推荐几种适合冬季食用的桂鱼菜品。1. 松鼠桂鱼松鼠桂鱼是一道经典的菜品，它的食材处理包括将桂鱼切掉头，去掉中间的硬骨，顺着鱼身的背鳍和中骨...
Author：绿野稻香Cate：农业研究所Date：2024-05-16 15:58:38
冬季是一个适合进补的季节，而鱼类是一种营养价值极高的食材，尤其是桂鱼，它的肉质鲜嫩、鱼刺稀少，非常适合冬季食用。下面为您推荐几种适合冬季食用的桂鱼菜品。
松鼠桂鱼是一道经典的菜品，它的食材处理包括将桂鱼切掉头，去掉中间的硬骨，顺着鱼身的背鳍和中骨之间的位置片下去，剔到尾部，去骨头，打上花刀。腌制过程中，鱼肉打完花刀清洗一下，然后浇上葱姜料酒泡的水，加3-4克盐、胡椒粉，把鱼装进塑料袋中，再撒入淀粉，将鱼挂匀淀粉。煎炸过程中，先将虾仁滑油，然后将鱼头下锅，接着再把鱼身的头尾下锅煎炸，先抖两下再全部放进油中，升高油温二次复炸。炒汁时，番茄酱下锅，加入熟的番茄沙司小火慢炒，炒出红油后加入姜酒，提前焯水完的冬笋丁、冬菇丁，再放入5勺白糖、4克盐、豌豆，最后加5勺白醋、虾仁，勾芡、滴油，将汁浇在桂鱼上即可。
这道菜品的制作过程包括将鳜鱼宰杀治净，切下头、尾，取净肉，片成大片，加A料上浆，腌渍10分钟，入沸水中汆熟，捞出控水。将鱼头、鱼尾洗净，入沸水中汆透，捞出控水，摆拉盘中；将珍菌分别洗净，入沸水中汆透，捞出控水。锅入自制浓汤300克烧开，入B料调味，入珍菌煨3分钟入味，捞出放入盘内，放上鱼片。另起锅，入自制浓汤200克烧开，入C料调味，用湿淀粉勾二流芡，出锅浇在鱼片上，撒上枸杞子，用法香点缀即可。
麻婆桂鱼是一道创新版的菜品，制作过程中包括将桂鱼、豆腐均切成2厘米见方的丁块，用盐、料酒码味，氽水，入七成热的油中过油备用。取锅洗净，下150克菜籽油、50克色拉油，入豆瓣酱、豆豉末、姜末、蒜末，放入适量清水，再加入豆腐、桂鱼及其它调味料，烧透入味，勾淀粉、加红油收汁即成。在勾水淀粉时不能一次性加足，分三到四次最好，否则达不到麻、辣、烫、鲜之特点。
以上就是为您推荐的几道适合冬季食用的桂鱼菜品，希望您会喜欢。