怎样做才能使桂鱼不腥？

摘要导语: 1. 去腥处理：在烹饪桂鱼之前，首先要做好去腥处理。这包括清洗鱼表面的粘液，去除鱼腹中的一层黑色膜，以及在鱼身上划几刀，以便入味。此外，还可以在烧鱼汤的时候，加入适量的牛奶或者是米醋和料酒，同样是可以起到去腥效果的。2. 腌制：腌制是去除鱼腥味的有效方法。可以在...

怎样做才能使桂鱼不腥？详情介绍

1. 去腥处理：在烹饪桂鱼之前，首先要做好去腥处理。这包括清洗鱼表面的粘液，去除鱼腹中的一层黑色膜，以及在鱼身上划几刀，以便入味。此外，还可以在烧鱼汤的时候，加入适量的牛奶或者是米醋和料酒，同样是可以起到去腥效果的。

2. 腌制：腌制是去除鱼腥味的有效方法。可以在鱼身上抹少量盐，码上姜片，加入料酒和醋，腌渍5-10分钟。这样不仅可以去腥，还可以让鱼肉更入味。

3. 烹饪方法：烹饪方法也会影响鱼的腥味。比如，在蒸鱼的时候，一定要等锅里的水开后在放鱼。这样可以避免鱼肉蒸煮时间过长，导致肉质过老，从而影响口感。

4. 烹饪技巧：有一些烹饪技巧可以帮助去除鱼腥味。比如，可以在鱼肚子抹些牛奶，这样可以很好的去除腥味，而且使鱼的味道更鲜美。此外，洗鱼的时候一定要把侧线抽出，鱼头内的骨头和鱼鳃去掉。

5. 烹饪调料：适当的调料可以有效地掩盖鱼的腥味。比如，蒸鱼豉油、料酒、葱姜等都是去腥的好帮手。在蒸鱼的时候，可以在鱼身上淋入蒸鱼豉油，同时撒上泡好水的葱丝和辣椒丝，这样不仅可以去腥，还可以增加鱼的香味。

6. 烹饪时间：烹饪时间也是非常重要的。一般来说，桂鱼的蒸煮时间不宜过长，一般等到水滚开之后，盖上锅盖蒸上5~8分钟就完全足够了。最长不要超过15分钟，以避免肉质过老的情况产生，否则会大大影响口感。

以上就是使桂鱼不腥的一些方法，希望对你有所帮助。