铁板鲜桂鱼的具体做法是什么？

摘要导语: 铁板鲜桂鱼是一道非常美味的菜品，它的制作过程分为以下几个步骤：准备阶段首先，我们需要准备所需的食材和调料。主要食材是活桂鱼，其他所需食材和调料包括香菜、色拉油、香油、酱油、辣妹子酱、鸡精、白糖、番茄酱、干椒粉、葱、姜、料酒等。腌制阶段将活桂鱼去鳞、鳃、内脏...

铁板鲜桂鱼的具体做法是什么？详情介绍

铁板鲜桂鱼是一道非常美味的菜品，它的制作过程分为以下几个步骤：

准备阶段

首先，我们需要准备所需的食材和调料。主要食材是活桂鱼，其他所需食材和调料包括香菜、色拉油、香油、酱油、辣妹子酱、鸡精、白糖、番茄酱、干椒粉、葱、姜、料酒等。

腌制阶段

将活桂鱼去鳞、鳃、内脏，从背部下刀去脊骨，两片肉与尾相连，然后放入盘中，加入盐、味精、糖、干椒粉、拍破的葱、姜、料酒、酱油进行腌渍，大约需要15分钟左右。

煎煮阶段

将腌制好的桂鱼放入六成热油中，小火慢煎至两面发硬。然后下入辣妹子酱、番茄酱、料酒、鸡精，继续烧5分钟，使桂鱼入味。最后淋上薄芡，倒在锡纸上，淋上香油，并放上香菜。

包装加热阶段

将锡纸包成正方形，包口朝下放入铁板上，以小火加热。待锡纸鼓起后，即可上桌。

小贴士

在制作过程中，需要注意的是，鱼肉香嫩，菜式别有情趣。此外，桂鱼性味甘平，入脾，胃径，营养价值非常高，而且还有很好的医疗保健功能。因此，在烹饪时，可以根据个人口味和需求，适当调整配料和调料的比例。

以上就是铁板鲜桂鱼的制作方法，希望对你有所帮助。